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난 그냥 그렇구나 하고 어떻게 안 좋은지 머가 어디에 안 좋은지에 대상으로하여는 알지도 못하고 알려고 하지도 않았다. 동양에서는 일찍부터 Henning씨의 4원미에 매운맛을 더하여 5미(五味)라 하였으며 이밖에도 떫은 맛, 구수한 맛, 감칠 맛 등 자주 접하는 맛이 있으나 4가지 맛이 복합되어 생기는 것으로 알려지고 있다

2. 천연조미료와 화학조미료
조미료의 사전적 의미는 ‘음식의 맛을 알맞게 맞추는 데에 …(drop)
순서
[자연과학] 화학 조미료와 건강 식품영양 개요 맛의 종류 천연조미료와 화학조미료

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다. 1924년 독일의 심리학자 H. Henning이란 사람이 처음으로 식품의 맛을 단맛(sweet taste), 신맛(sour taste), 쓴맛(bitter taste) 짠맛(saline taste)의 4가지로 분류하고 이것을 4원미(四原味; four primary taste)라 하였으며, 모든 맛은 정사면체의 각면에 한 점으로 나타낼 수있다고 하였다. 이번 학기 건강과 식품 영양을 들으면서 어떤걸 소재로 리포트를 쓸까 고민하다가 조미료에 대상으로하여 조사하면 어떨까 하는 생각이 들어 이것으로 정했다. 그러면 조금이라도 건강한 삶을 살 수 있지 않을까 하는 생각에서.. 그러면 이제부터 조미료의 定義(정이), 종류, 각각의 조미료 들이 인체에 미치는 영향등을 조사해 보겠다.

1. 맛의 종류
우리가 일상 섭취하고 있는 모든 식품은 각기 특유한 맛을 가지고 있다 이 식품의 맛은 색깔, 냄새와 함께 식품의 기호적 가치뿐만 아니라 식품의 품질을 결정하여 주는 하나의 중요한 요소가 되고 있다 음식의 맛은 여러 가지 요소가 복합된 것으로 과학적으로 해명 분류하기는 매우 곤란하며, 또한 맛의 통속적인 표현방법도 나라마다 다르다.
또한, 이 네맛은 이와같이 서로 복합되어 느껴지는데 시각(視覺) 후각(嗅覺) 청각(聽覺) 촉각(觸覺) 등의 감각과 식생활습관, 기호, 기후 및 건강상태 등이 종합되어 비로소 맛으로 느껴지는 매우 미묘한것이라고 하였다.
설명






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건강과 식품영양

`개요`
텔레비전이나 신문등 언론 매체에서 인공적으로 만든 조미료는 건강을 헤친다고 말이 많았다.

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